Ингредиенты:
Рыба дорада (свежее сырое филе) - 350 г
Помидоры - 2 шт
Укроп (корень) - 1 шт
Сельдерей - 1 веточка
Лук репчатый - 2 луковицы
Яблоко (зеленое) - 1 шт
Желатин - 6 г
Лимон (зеленый) - 2 шт
Масло оливковое - 10 мл
Лук-резанец - 1 пучок
Соль
Перец (черный)

Способ приготовления:
Мелко нарежьте помидоры, сельдерей, укроп и лук. Залейте водой, посолите, поперчите и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте остыть и отфильтруйте. Разведите желатин в холодной воде и растворите в получившемся овощном отваре. Разлейте в суповые тарелки и оставьте на 2 часа застывать.

По прошествии этого времени нарежьте мелкими кусочками рыбу. Натрите на терке цедру и выжмите из лимонов сок. Полейте рыбу половиной этого сока и маслом, посолите, поперчите и посыпьте цедрой и нарезанным луком.

Нарежьте неочищенное яблоко тонкими ломтикам, разложите их веером на желе и сбрызните остатком лимонного сока. Сверху поместите рыбу. Перед подачей на стол охладите блюдо (не дольше 30 минут).

wday.ru