Ингредиенты: говяжье филе — 70 г апельсиновая цедра — 4 г шпинат свежий — 80 г соль, перец, рикотта (жирная) — 250 г свежесмолотый кофе — 2 г оливковое масло — 50 мл чеснок, перец острый (0,2 г)
Способ приготовления: Мясо отбить до толщины 3–4 мм. Посолить, поперчить и обжарить с чесноком. Шпинат ошпарить кипятком и отжать от воды. В миске смешать рикотту, мелко рубленный шпинат, острый перец и цедру. В центре тарелки сделать башенку из ломтиков говядины и полученной массы, чередуя их. По краям обсыпать кофе (через сито). Полить маслом.
|