Ингредиенты:
Говядина (филе (6 см толщиной)) - 600 г
Для соуса
Рукола - 40 г
Яйца куриные (сваренное вкрутую) - 1 шт
Анчоус консервированный (филе в масле) - 2 шт
Каперсы - 1 ст.л.
Лук шалот - 2 шт
Хлеб белый (мякиш) - 20 г
Уксус (винный) - 2 ст.л.
Масло оливковое - 100 мл
Помидоры - 1 шт
Рукола - несколько веточек
Лайм - 1 шт

Способ приготовления:
Мясо уберите в морозильную камеру на 1 час. 

Подготовьте соус: рукколу промойте, удалите стебли. Яйцо разрежьте на 4 части. Откиньте анчоусы и каперсы. Лук-шалот очистите и нарежьте на 4 части. Взбивайте все вместе с хлебным мякишем, винным уксусом и оливковым маслом в течение 1 мин до получения однородной массы зеленого цвета. 

Мясо нарежьте острым ножом на ломтики 3 мм толщиной и выложите на алюминиевую бумагу по 2 кусочка один на другой. Накройте еще одним листом алюминиевой бумаги и прокатайте скалкой. Выложите кусочки на блюдо и полейте несколькими каплями соуса. Помидор нарежьте ломтиками и украсьте листиками рукколы. Разрезанный на четвертинки лайм подайте отдельно.

wday.ru