Карбонара(Carbonara).

Является традиционным римским соусом для пасты, который приготовляется из чеснока, яиц и бекона. В наши дни, с модой на вегетарианство, этот соус делают с грибами, а также с лососем для любителей рыбных блюд.Хотя по старым рецептам (которые мне рассказал итальянец),карбонара изначально готовилась только из яиц (применялись либо только желтки либо желтки и белки в определенной пропорции),пармезана и черного перца горошком крупно намолотого.Но этот рецепт очень трудоемок и в него добавили сливки чтобы желток не сворачивался.