Ингредиенты:

лангустины (из расчета на 1 человека) — 8 шт.
фенхель — 1 кочан
грейпфрут — 2 шт.
соль, перец, тимьян свежий
оливковое масло "extra" — 700 мл
конкассе из черри — 120 г
лук-сибулет

 

Способ приготовления:

Лагустины очистить от панциря и удалить кишку.
Фенхель нарезать кубиками.
Из грейпфрута нарезать филе.
В блендере смешать соль, перец, масло и сок грейпфрута.
В центр тарелки в форму выложить конкассе, затем лангустины, филе грейпфрута и фенхель. Все утрамбовать в формочке, затем полить получившимся соусом и украсить луком и тимьяном.